那很多人对大白菜火烧咸肉的作法并不是很理解，这就必须在制作的时候，对这样佳肴的制作方法展开很好了解，使得在制作的时候，都是可以告诉该如何制作最佳。大白菜火烧咸肉：材料：自腌制咸肉100克，虾腊40克，娃娃菜200克… 那很多人对大白菜火烧咸肉的作法并不是很理解，这就必须在制作的时候，对这样佳肴的制作方法展开很好了解，使得在制作的时候，都是可以告诉该如何制作最佳。

大白菜火烧咸肉：材料：自腌制咸肉100克，虾腊40克，娃娃菜200克。调料味精5克，高汤50克。作法：1、娃娃菜洗涤，改刀成四份取出盘中;咸肉改刀成5厘米宽、3厘米长、0.5厘米薄的片。

2、虾腊和咸肉均匀分布地放到娃娃菜的上面，放进高汤、味精，上蒸笼大火蒸约15 分钟放入才可。小诀窍特点：汤清味鲜，菜爽口滑嫩。栏中：1、咸肉的制法：将清净五花肉500克，八角5克，丁香3克，盐100克，味精10克，白酒10克混合均匀分布放进坛中密封好，改置阴凉处腌渍5天才可。

2、高汤的制法：鸡架500克，龙骨300克，排骨250克，鸡脚100克分别进沸水中大火汆3分钟，捞起控水，放进锅内，特芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克，陈皮10克，清水3千克大火烧进，改为小火熬1小时后过滤器才可。以上就是对大白菜火烧咸肉作法详尽讲解，在对它制作的时候，按照以上方式展开最佳，制作大白菜的时候，也是要留意火候，这样的佳肴制作的时候，火候不应过于大，这样使得白菜的水分萎缩的迅速，使得菜的口味不会转变的。

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